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Rôti Orloff & Jack be Little farcies aux Champignons

Un plat idéal pour les déjeuners des dimanches d'automne: un rôti orloff accompagné de délicieuses petites courges farcies.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour le rôti Orloff

  • 1 rôti porc ou de veau d’environ 1kg
  • 6 tranches lard fumé
  • 6 tranches fromage Esrom pour moi
  • 1 càs moutarde mi-forte
  • poivre du moulin Huile d’olive

Pour les courges farcies

  • 6 courge Jack be Little
  • 4 oeuf
  • 40 cl crème liquide
  • 2 càs fécule de maïs
  • 120 g fromage râpé
  • 100 g champignons
  • poivre du moulin

Instructions

Le rôti

  • Préchauffez votre four à 180°C. Si votre rôti est ficelé, retirez la ficelle puis entaillez la viande en tranches de 1 cm d’épaisseur, sans aller jusqu’au bout pour qu’elles restent attachées ensemble.
  • Insérez une tranche de lard et une tranche de fromage dans chaque entaille puis reficelez le rôti horizontalement pour qu’il ne s’ouvre pas trop à la cuisson. Tartinez la viande de moutarde, poivrez puis arrosez d’un filet d’huile d’olive avant d’enfourner pour 45 minutes.

Les courges

  • Lavez et essuyez vos courges. A l’aide d’un couteau pointu, retirez délicatement un petit chapeau à chaque courge puis retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère.
  • Nettoyez vos champignons puis faites les cuire dans une poêle très chaude pour leur faire rendre un maximum d’eau. Salez et poivrez légèrement puis laissez tiédir.
  • Battez les oeufs puis ajoutez la fécule de maïs délayée dans un peu de crème. Fouettez et ajoutez le reste de crème, le fromage râpé et les champignons. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Remplissez les courges avec la préparation aux champignons et enfournez avec le rôti pendant les 20 dernières minutes de cuisson.

Notes

Utilisez un fromage « qui a du goût » et du caractère, votre rôti n’en sera que meilleur! Proposez une petite cuillère à vos invités pour manger les courges, ce sera ainsi plus simple pour déguster leur chair ;)