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Spaetzle aux Champignons

Une recette typiquement alsacienne, facile à faire, rapide et qui plaira à coup sûr, vous pouvez l'accompagner d'une salade verte pour un plat complet et équilibré.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g farine
  • 2 oeuf
  • 20 cl eau
  • 500 g champignons (blancs, girolles, chanterelles, etc…)
  • 1 gousse ail
  • 1 échalote
  • 5 cl crème liquide
  • huile d'olive
  • persil plat

Instructions

  • Dans un bol, mélangez la farine, le sel, les œufs et l’eau. Mélangez à la main ou à l’aide d’un robot jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
  • Portez une grande quantité d’eau salée à frémissement. Posez votre râpe à spaetzle au-dessus de la casserole et déposez-y une petite quantité de pâte. Faites tomber la pâte dans l’eau à l’aide d’une corne et laissez cuire jusqu’à ce que les spaetzle remontent à la surface.
  • Retirez à l’aide d’une écumoire et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Réservez.
  • Nettoyez les champignons puis faites les cuire à feu vif avec un peu d’huile d’olive pour leur faire rendre leur eau. Séchez la poêle puis faites y revenir l’ail et l’échalote finement ciselés et ajoutez les champignons. Faites cuire à feu doux et ajoutez la crème. Salez et Poivrez.
  • Dans une autre poêle, faites dorer les spaetzle dans un filet d’huile d’olive. Servez les spaetzle avec les champignons, parsemés d’un peu de persil plat ciselé.

Notes

Pas de râpe à spaetzle? Déposez la pâte sur une planche lisse et, à l’aide d’un couteau, faites tomber de petites quantités de pâte dans l’eau pour former les spaetzle.