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Carpaccio de Saumon, Papaye & Kiwi Gold

En entrée ou en plat, ce carpaccio plein de fraîcheur et de couleur ravira les amateurs de poisson.
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 2 personnes

Ingredients

Instructions

  • Placez votre pavé de saumon pendant 20 minutes au congélateur (cela permettra de le couper ensuite plus facilement!). Dès sa sortie du congélateur, coupez le saumon en tranches très fines à l’aide d’un couteau bien tranchant. Déposez sur une assiette et réservez au frais.
  • Pelez les kiwis et tranchez les également en rondelles fines. Pelez la papaye, coupez-la en deux dans la longueur et récupéré les graines noires à l’aide d’une cuillère à soupe et réservez-les. Taillez la papaye en tranches fines.
  • Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, l’huile d’olive, le mirin, le jus et le zeste du citron vert ainsi que le gingembre râpé. Mélangez bien puis ajoutez les graines de la papaye préalablement rincées pour retirer toute la chaire.
  • Dressez les assiettes en alternant: saumon, papaye, saumon, kiwi, saumon,…. et ainsi de suite jusqu’à recouvrir l’assiette. Arrosez généreusement de sauce et servez sans attendre!