Lavez soigneusement tous les légumes sous un filet d'eau froide puis séchez-les.
Coupez le chou rouge et le fenouil en lanières. A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, taillez les carottes en lanières et le radis noir en fines tranches. Détacher les fleurettes du chou romanesco.
Mélangez tous les ingrédients de la vianigrette, salez et poivrez puis versez le tout sur les légumes. Mélangez bien et servez bien frais!