Les petits pains: faites fondre le beurre. Mettez dans votre MAP: le sel, le lait, le beurre, 15 cl d'eau, l'œuf battu et le miel. Ajoutez 600 g de farine et lancez le programme pâte seule. Vérifiez la consistance de la pâte au bout de 10 minutes et rajoutez de la farine si la pâte est trop collante.
Lorsque le programme pâte est terminé, prélevez-en la moitié et formez des petites boules d'environ 3/4 cm de diamètre. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez lever sous un linge humide 30 minutes.
Dorez à l'œuf et parsemez de graines de sésame avant d'enfourner 10 minutes à 200°C.
La garniture
Lavez et essorez la salade et coupez l'oignon en rondelles fines. Égouttez la chair de crabe et mélangez la à la mayonnaise, la moutarde, la chapelure, l'œuf battu et la ciboulette. Salez, poivrez et mélangez bien.
Formez 30 petits palets de 3/4 cm et dorez-les deux minutes de chaque côté à la poêle.
Coupez les petits pains en deux et faites les griller sous le grill du four. Tartinez les moitié de sauce tartare, ajoutez un crabe cake, la salade et l'oignon. Refermez en maintenant avec un pic et servez aussitôt.
Notes
Les petits buns se congèlent facilement et seront encore meilleurs si vous les congelez avat cuisson: formez les petits pâtons puis mettez-les à plat au congélateur. Une fois congelés, vous pouvez les regrouper dans un sachet et il suffira de sortir la quantité souhaitée quand vous en aurez besoin! Laissez simplement décongeler et lever à température ambiante avant de les dorer et de les enfourner.