Epluchez tous les légumes et taillez-les en dés d’environ 2 cm. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande cocotte. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et le poireau et laissez dorer 5 minutes en remuant.
Ajoutez le bouillon de légumes et le reste des légumes. Ajoutez également les lentilles, le persil haché et les feuilles de laurier. Portez à ébullition puis baisser à feu doux et laissez cuire 30 minutes à frémissement.
A la fin de la cuisson, mixez la soupe, ajoutez la crème fraîche selon votre goût et rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud avec des croûtons.