Mettez la farine, le sucre et le sel dans un bol, ajoutez le beurre mou en dés et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit incorporé.
Ajoutez l'oeuf, le lait et la vanille petit à petit tout en mélangeant, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat puis formez en boule. Enveloppez de film alimentaire et placez au frais 20 minutes.
Après repos, remplissez les moules d'environ 50 g de pâte en pressant bien. Enfournez pour 20 minutes à 180°C. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et démoulez.
Faites fondre le chocolat noir au micro-onde ou au bain-marie puis badigeonnez-en l'intérieur des cookie glass pour les imperméabiliser. Faites prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Le smoothie
Faites fondre le chocolat dans le lait de coco au micro-onde ou à la casserole.
Mettez tous les ingrédients dans votre blender puis mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse. Versez dans les cookie glass et servez.
Notes
Pour plus de gourmandise, ajoutez un topping sur vos cookie glass! Noix de coco râpée, chantilly, cannelle en poudre, etc.