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Maennele

De petits bonshommes briochés pour la St Nicolas!
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 2 heures 35 minutes
Portions 10 Maennele

Ingrédients

  • 10 g levure fraiche
  • 75 g lait tiède
  • 285 g farine
  • 40 g sucre semoule
  • 5 g sel
  • 2 oeuf
  • 60 g beurre mou
  • 1 œuf pour la dorure
  • Raisins secs

Instructions

  • Émiettez la levure fraîche dans le lait et mélangez bien. Mettez dans le bol de votre robot: le lait avec la levure, le sucre, les œufs puis la farine, et enfin le sel. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène.
  • Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez encore 10 minutes. Retirez le bol du robot, couvrez d’un linge humide et laissez reposer 1 h 30 à 2 heures dans un endroit tiède.
  • Reprenez la pâte, dégazez-la et divisez-la en une dizaine de petits pâtons. Formez des boudins entre vos mains puis faites la tête en prenant l’une des extrémités et en lui « tordant le cou » (faites faire un tour complet à l’extrémité. A l’aide de ciseaux, coupez l’autre extrémité en 2 pour former les jambe puis découpez les bras. Déposez les maennele sur une plaque recouverte de papier cuisson et couvrez à nouveau pour laisser lever encore 30 minutes.
  • Badigeonnez les maennele d’œuf battu puis placez deux raisins secs pour former les yeux. Enfournez pendant 15 minutes à 180°C.

Notes

Pas de robot?

Pour réaliser la pâte à la main, délayez la levure dans le lait tiédi. Mettez la farine, le sucre et le sel dans un bol et creusez un puit où vous versez le lait avec la levure et les œufs battus.
Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène puis incorporez le beurre. Travaillez la pâte sur votre plan de travail une dizaine de minutes pour emprisonner un maximum d’air. Remettez la pâte dans le saladier, couvrez d’un linge humide et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.