Coupez le chorizo en fines rondelles, émincez l’oignon et le fenouil. Coupez le poisson en gros cubes et nettoyez les moules.
Faites revenir le chorizo dans une cocotte jusqu’à ce qu’il soit bien grillé puis réservez.
Ajoutez le fenouil et l’oignon dans la cocotte et faites dorer à feu doux. Ajoutez l’ail pressé et le concentré de tomates. Laissez griller quelques minutes à feu moyen en remuant.
Déglacez avec le vin blanc et augmentez le feu pour obtenir une ébullition. Ajoutez les tomates pelées grossièrement concassées, le bouillon, la sauce de poisson et le chorizo. Poivrez à votre goût (n'ajoutez pas de sel, le bouillon et les fruits de mer en contiennent suffisamment).
Ajoutez les moules, mélangez et laissez cuire 5 minutes en couvrant à moitié. Ajoutez le poisson et les crevettes, mélangez et laissez mijotez encore 5 minutes à couvert.
Pendant ce temps, préparez le riz basmati selon les indications de l’emballage en ajoutant le curcuma à l'eau de cuisson.
Avant de servir, parsemez de persil ciselé et accompagnez de tranches de citron et du riz au curcuma.