Préchauffez votre four à 180°C. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le cœur, puis taillez-les en lamelles épaisses. Faites revenir les pommes quelques minutes dans une poêle chaude avec le beurre.
Disposer les tranches de magret et les pommes en rosace dans 4 moules à tartelettes beurrés. Poivrez généreusement.
Découpez 4 disques de pâte feuilletée d’1 cm plus grands que les moules. Piquez-les avec une fourchette et recouvrez les tartelettes en faisant glisser le bord de pâte entre la garniture et le moule. Enfournez pour 20 min.
Laissez reposer 5 min avant de démouler et servez aussitôt.