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Crevettes croustillantes à la Noix de coco & aux Amandes, Sauce Aigre-douce à l’Abricot

Des crevettes dans une fine panure à la noix de coco avec une sauce aigre-douce à l'abricot.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps total 23 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour les crevettes croustillantes

Pour la sauce

  • 100 g abricot
  • 60 g sauce à la prune thaïlandaise
  • 1 goutte sauce siracha
  • 1 c. à soupe sauce soja

Instructions

La sauce

  • Lavez les abricots et retirez le noyaux, coupez-les grossièrement et mettez les dans le bol de votre mixer. Ajoutez les autres éléments de la sauce et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Débarrassez dans un bol et réservez au frais.

Les crevettes

  • Faites chauffer l’huile de friture à 180°C. Préparer 3 bols : 1 avec la noix de coco et les amandes, un autre bol le sel et la farine, un 3ème avec les blancs d’œufs. Passer les crevettes dans la farine, puis l’œuf puis la noix de coco. Recommencez l’opération une seconde fois pour obtenir une belle couche de panure.
  • Faire frire 3 minutes puis égoutter sur papier absorbant. Servez avec la sauce.