Ciselez finement l’oignon. Coupez les avocats en deux, retirez le noyaux et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Mettez l’avocat, l’oignon et le jus du citron vert dans un bol. Salez, poivrez et écrasez à la fourchette (il faut qu’il reste des morceaux). Réservez au frais.
Mettez le sésame dans une assiette creuse. Coupez le thon en lanières d’un centimètre puis passez-les dans le sésame pour les paner. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et saisissez les lanières de thon 1 minute de chaque côté.
Tartinez les tortillas avec la préparation à l’avocat puis déposez des lanières de thon. Roulez et dégustez!
Notes
La cuisson du thon doit être très rapide pour qu’il reste encore cru au centre, ainsi il conservera tout son moelleux et son goût!