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Poires amandines au Chocolat et aux Epices

De petits gratins à la poire, aux épices et au chocolat
Type de plat Dessert
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour la crème d’amande

  • 75 g beurre pommade
  • 75 g sucre semoule
  • 75 g poudre d'amandes
  • 15 g fécule de maïs
  • 30 g crème liquide
  • 1 gros oeuf
  • 1 c. à soupe extrait de vanille ou de rhum
  • 1/2 c. à café cardamome moulue
  • 1/2 c. à café quatre épices

Pour la garniture

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez la poudre d’amandes puis l’œuf. Continuez de fouetter pour obtenir un mélange mousseux.
  • Ajoutez alors la crème puis la fécule tout en continuant de fouetter. Ajoutez les épices et le rhum (ou la vanille liquide), mélangez bien pour homogénéiser et réservez au frais.
  • Épluchez les poires, ôtez le cœur et coupez-les en cubes et déposez-les dans des petits ramequins (type coupelle à crème brûlée).
  • Concassez grossièrement le chocolat et parsemez-le sur les poires. Versez la crème d’amande par dessus, lissez et parsemez de pralin pour une touche de croquant.
  • Enfournez pendant 15 minutes puis laissez tiédir un peu avant de servir, mais pas refroidir complètement pour que le chocolat reste coulant!