Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez la poudre d’amandes puis l’œuf. Continuez de fouetter pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez alors la crème puis la fécule tout en continuant de fouetter. Ajoutez les épices et le rhum (ou la vanille liquide), mélangez bien pour homogénéiser et réservez au frais.
Épluchez les poires, ôtez le cœur et coupez-les en cubes et déposez-les dans des petits ramequins (type coupelle à crème brûlée).
Concassez grossièrement le chocolat et parsemez-le sur les poires. Versez la crème d’amande par dessus, lissez et parsemez de pralin pour une touche de croquant.
Enfournez pendant 15 minutes puis laissez tiédir un peu avant de servir, mais pas refroidir complètement pour que le chocolat reste coulant!