1jaune d'oeufdélayé dans un peu de lait pour la dorure
sel et poivre
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement 4 ramequins ou mini-cocottes et découpez 4 disques d'un diamètre plus grand que vos moules. Garnissez-en les ramequins en laissant dépasser la pâte.
Ciselez finement l’échalote et le persil. Mélangez avec la viande hachée et l’œuf entier, assaisonnez en sel et poivre.
Pelez, rincez et séchez les pommes de terre puis émincez-les en fines rondelles d'environ 2 mm. Remplissez les ramequins en tassant bien et en alternant des couches de viande et de pommes de terre. Terminez avec une couche de viande.
Déroulez la pâte feuilletée restante, découpez-y en 4 disques de la taille de vos moules. Recouvrez chaque pâté, en pressant les bords pour les souder. Découpez une ouverture pour laisser s'échapper la vapeur de cuisson, au besoin, formez une petite cheminée en papier aluminium pour qu'elle ne se referme pas.
Badigeonnez de jaune d’œuf dilué dans un peu de lait et enfournez pour 35 minutes.
Notes
A la sortie du four, vous pouvez verser un peu de bouillon dans les trous des pâtés encore chauds avant de servir. Servez avec des crudités ou une salade verte.