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Orecchiette à la {presque} Caponata

Une salade de pâte façon caponata aux légumes
Type de plat Entrée
Cuisine Italienne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g orecchiette tricolore ou autres pâtes
  • 2 aubergine
  • 1 celeri branche
  • 2 tomate
  • 1 courgette ou 2 cuillères à soupes de raisins secs
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 10 olives noires
  • 1 c. à soupe sucre semoule
  • 2 c. à soupe vinaigre de vin
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • câpres et pignons de pin à discrétion

Instructions

  • La veille, réalisez votre caponata: commencez par laver tous les légumes, puis coupez-les en petits dés.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites y revenir les dés d’aubergine pendant 10 minutes. Débarrassez les aubergines sur un papier absorbant, rajoutez une cuillère à soupe d’huile dans la sauteuse et faites-y fondre l’ail et l’oignon.
  • Remettez les aubergines dans la sauteuse et ajoutez le céleri, les tomates et la courgette (ou les raisins ^_^). Salez, poivrez et ajoutez le sucre, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
  • Ajoutez les pignons et les olives, remuez et laissez cuire encore 3 minutes puis débarrassez et laissez complètement refroidir.
  • Faites cuire vos pâtes al dente puis rincez-les à l’eau froide et égouttez. Versez les pâtes dans un saladier et ajoutez la caponata et les câpres, mélangez et servez!