Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez bien et ajoutez enfin le coulis de framboises.
Remplissez les caissettes à cupcakes au 3/4 et enfournez pendant 10/15 minutes.
Fouettez le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux. Ajoutez le lait, le zeste de citron vert, le colorant et le sel et continuez de battre une dizaine de minutes, le glaçage doit être mousseux et léger. Mettez le glaçage dans une poche à douille et dressez sur les cupcakes.
Décorez de framboises fraîches et d’une feuille de menthe.