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Céviche de Maquereaux aux Agrumes

Des filets de maquereau marinés aux agrumes et céleri 
Type de plat Entrée
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Coupez les filets de maquereaux en lamelles. Lavez les kumquats en les brossant sous un filet d’eau puis coupez-les en quartiers. Ciselez finement les oignons blancs.
  • Lavez et épépinez le piment et coupez le très finement. Prélevez le zeste d’un des citron vert. Dans un bol mélangez le jus des 2 citrons verts, le zeste, les kumquats, l’oignon émincé et le piment. Ajoutez 4-5 cuillères d’huile d’olive puis assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
  • Laissez reposer au frais au minimum 30 minutes ou quelques heures, sachant que plus le poisson marine plus il sera cuit.
  • Coupez le céleri en petits tronçons d’un demi centimètre et mélangez-le au poisson au moment de servir.