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Souris d'Agneau confites aux Légumes d'hiver et Dattes

Des souris d'agneau fondantes accompagnées de légumes d'hiver
Type de plat Plat principal
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures 10 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Préchauffez votre four à 160°C. Pelez tous les légumes et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Coupez l'oignon rouge en deux puis en rondelles grossières. Dénoyautez les dattes et coupez-en la moitié en petits cubes.
  • Faites chauffer une cocotte (en fonte de préférence) avec un peu d'huile d'olive et faites-y dorer les souris d'agneau de tous les côtés sur feu vif. Lorsqu'elles sont bien grillées, retirez-les et réservez.
  • Ajoutez l'oignon et les gousses d'ail pressées dans la cocotte, laissez dorer puis ajoutez les épices. Mélangez bien pour tout enrober.
  • Baissez le feu et ajoutez le miel, les légumes et les dattes coupées en cubes. Laissez cuire 2 minutes puis déglacez au porto blanc.
  • Remettez les souris d'agneau dans la cocotte, ajoutez le bouillon et couvrez avant d'enfourner pour 2 heures.
  • A la fin de la cuisson, retirez les légumes et la viande de la cocotte et réservez au chaud. Faites réduire la sauce sur feu moyen puis ajoutez-y les dattes dénoyautées restantes.
  • Dressez les légumes et les souris sur les assiettes, nappez de sauce et parsemez d'un peu de cannelle moulue.