Faites chauffer l’huile dans un faitout. Émincez finement l’ail et l’échalote et ajoutez-les dans le faitout. Faites-les rissoler à feu doux sans les laisser brunir.
Pendant ce temps, égouttez les tomates de la boîte de conserve puis concassez-les grossièrement. Ajoutez vos dés de tomates, les herbes, les épices et le sucre dans le faitout. Assaisonnez en sel et poivre à votre goût.
Laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes de manière à faire évaporer la plus grande partie du liquide et obtenir une sauce à la consistance épaisse. Mixez la sauce au mixeur plongeant ou au blender pour la rendre fine et homogène. Il ne reste plus qu’à en napper vos pizzas!
Notes
Conservation: Vous pouvez conserver votre sauce dans son bocal hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine ou la congeler.