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Salade de Pâtes aux Seiches grillées & Pesto de Poivron

Une belle salade estivale colorée avec un original pesto de poivrons rouge et de petites seiches grillées.
Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine Italienne
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 350 g fusili ou autre pâtes courtes
  • 500 g petites seiches fraîches ou surgelées
  • 5 gousses ail
  • 3 poivron
  • 1 poignée pignons de pin.
  • 2 c. à soupe parmesan
  • 1 c. à soupe chapelure
  • 10 cl huile d'olive
  • 10 feuilles basilic
  • 2 c. à soupe vinaigre balsamique
  • sel et poivre Poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 250°C. Mettez vos gousses d’ail entières dans du papier aluminium et fermez en papillote. Lavez les poivrons puis disposez-les sur une grille et enfournez le tout. Retournez les poivrons de temps en temps et stoppez la cuisson lorsqu’ils sont tout noirs. Mettez-les alors dans un sac plastique et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps,faites sauter les seiches dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Réservez au chaud.
  • Pressez légèrement sur les gousses d’ail pour faire sortir la chaire en purée et épluchez les poivron. Mettez dans le bol de votre blender: l’ail, les poivrons, le basilic, les pignons, le parmesan, la chapelure et le vinaigre. Mixez bien puis ajoutez l’huile d’olive en filet tout en mixant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  • Faites cuire vos pâtes al dente, égouttez-les puis mélangez-les avec le pesto. Dressez dans des assiettes et disposez les seiches grillées sur les pâtes. Décorez de basilic frais ciselé et servez!