Recette Laemele de Pâques
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Osterlaemele

Gâteau de Pâques traditionnel en Alsace, le Laemele est une génoise très moelleuse parfumée au zeste de citron.
Type de plat Goûter
Cuisine Alsacienne
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 3 oeuf moyens
  • 90 g sucre semoule
  • 75 g farine
  • 25 g fécule de maïs
  • 1 zeste citron

Instructions

  • Préchauffez votre four à 160°C et beurrez généreusement votre moule à laemele en instistant bien au niveau de la tête.
  • Fouettez énergiquement les œufs entiers avec une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne très mousseux et double de volume. Ajoutez le sucre et battre encore pendant 10 minutes au moins pour obtenir un mélange très mousseux et pâle.
  • Incorporez délicatement la farine, la fécule et le zeste de citron puis versez la préparation dans le moule pour le remplir le moule aux 3/4. Enfournez 45 minutes SANS OUVRIR LA PORTE pendant la cuisson.
  • A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler et saupoudrez généreusement de sucre glace.

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Notes

Traditionnellement, le laemele porte un ruban autour du cou et/ou un petit drapeau piqué sur son dos.