Préchauffez votre four à 180°C. Chemisez un moule à manqué de 20 cm de diamètre de papier caisson. Mettez le beurre, le sucre et la Guinness dans une casserole et faites fondre sur feu doux. Ajoutez le zeste d’orange, les raisins et les écorces confites, mélangez bien et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson 3 minutes puis retirez du feu.
Tamisez la farine avec la levure et les épices dans le bol de votre robot, ajoutez le contenu de la casserole tout en mélangeant avec la feuille. Ajoutez les cerises confites puis les œufs un par un tout en continuant de battre.
Versez dans le moule et égalisez la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez pour 1 h 30 ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée au centre du gâteau ressorte sèche.
Notes
Bien emballé le gâteau se conserve parfaitement plus d'une semaine, il ne sera d'ailleurs que meilleur après quelques jours!