Mettez dans un saladier tous les ingrédients "secs" (la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la levure, le bicarbonate et la pincée de sel.) Mélangez rapidement tous ces ingrédients.
Ajoutez le beurre bien froid en parcelles et incorporez-le rapidement en malaxant à la main, sans trop travailler la pâte.
Mélangez l'œuf battu, le lait de coco et le zest de citron vert, puis versez le tout dans l'appareil. Mélangez avec les mains. Ajoutez les framboises, mélangez rapidement.
Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm puis découpez en ronds d'environ 8 cm de diamètre. Placez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez d'œuf battu et saupoudrez de sucre roux. Enfournez 18/20 minutes à 200°C jusqu'à ce que les scones soient bien dorés.