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Lasagnes à la Riste d’Aubergines

Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 4 heures
Temps total 4 heures 40 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour la riste d’aubergines (recette Marmiton)

  • 5 aubergine moyennes
  • 5 tomate mondées et coupées en dés ou une grosse boite de tomates pelée en dés
  • 2 oignon jaune
  • 2 gousses ail
  • 1 branche thym
  • 1 c. à café sucre semoule
  • 1 c. à café farine
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Pour les lasagnes

  • 1 oignon jaune
  • 500 g viande hachée
  • 20 cl crème liquide
  • 30 g parmesan
  • 10 plaques de lasagnes sans pré-cuisson
  • 70 g fromage râpé
  • 10 cl lait
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Préparez la riste d’aubergines (à faire la veille): coupez les aubergines en dés et mettez les dans un faitout avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir 15 minutes à feu doux puis égouttez et réservez. Mettez les oignons à la place des aubergines et faites-les fondre.
  • Ajoutez les dés de tomates, les aubergines, le sucre, l’ail écrasé, le thym et 10 cl d’eau. Lorsque cela commence à réduire ajoutez la farine délayée dans 15 cl d’eau. Laissez ensuite mijoter à feu tout doux pendant 2 à 3 heures en rajoutant de l’eau au besoin. Plus la riste mijotera, meilleure elle sera. Laissez refroidir et réservez.
  • Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis faites-y revenir l’oignon ciselé finement. Ajoutez la viande hachée et laissez-la dorer avant de verser la riste dans la poêle. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
  • Versez 1/3 de la préparation dans un plat à gratin puis recouvrez de plaques de lasagnes. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de parmesan et versez 2 cuillères à soupe de crème. Recommencez l’opération 2 fois en terminant par une couche de lasagnes.
  • Saupoudrez du reste de parmesan et du fromage râpé, versez la crème et le lait par dessus. Réservez pendant 15 minutes, le temps de préchauffer votre four à 180°C. Enfournez pendant 30 à 35 minutes: vous devez pouvoir planter un couteau sans rencontrer de résistance et le dessus doit être gratiné.