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Cordon bleu Maison au Jambon Forêt-noire et à l’Esrom

Type de plat Plat principal
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 escalopes veau
  • 6 tranches jambon fumé (ou autre jambon fumé ou bresaola)
  • 4 tranches esrom ou autre fromage goûteux

Pour la panure

  • 1 œuf
  • 3 c. à soupe farine
  • 5 c. à soupe chapelure
  • 1 c. à soupe paprika doux moulu
  • sel et poivre

Instructions

  • Placez votre viande dans du film alimentaire et aplatissez-la pour l’attendrir et la rendre plus fine.
  • Déposez sur chaque escalope de veau: 3 tranches de jambon, puis deux tranches de fromage. Refermez le cordon bleu en portefeuille et maintenez la viande à l’aide de quelques pics en bois.
  • Préparez 3 bol: le premier avec la farine, le deuxième avec l’œuf battu, dans le troisième mélangez la chapelure avec le paprika. Salez et poivrez l’œuf battu ainsi que la chapelure.
  • Passez les cordons bleu successivement dans la farine, l’œuf et la chapelure puis panez-les dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Servez accompagné d’une petite salade verte, de fagots de haricots, etc…

Notes

Demandez à votre boucher de vous couper 2 escalopes spécial cordon bleu dans de la noix de veau!