Portez l’eau à frémissement puis faites y infuser votre thé pendant 10 bonnes minutes. Filtrez et laissez refroidir complètement.
Découpez votre citron en quartiers puis chaque quartier en 3 morceaux. Taillez le morceau de galanga en fines rondelles. Mettez le sucre, le citron vert et le galanga dans votre carafe et écrasez le tout au pilon. Le citron doit bien rendre son jus et le sucre doit commencer à fondre. Ajoutez les feuilles de basilic thaï en les déchiquetant et mélangez.
Ajoutez le thé froid et laissez reposer 1 heure au frais. Au moment de servir remplissez la carafe de glaçons et servez bien frais.
Notes
Vous pouvez utiliser un thé noir classique pour cette recette en rajoutant un demi citron jaune!