Pelez les kiwis, coupez-y 6 belles rondelles pour la déco, puis mixez le reste en purée fine avec 5 cuillères à soupe de sucre glace.
Fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace restant, puis incorporez-y délicatement la purée de kiwis.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le jus de citron et incorporez-les à l’appareil précédent. Mettez le tout au congélateur pendant 10 minutes.[le jus de citron va permettre de monter les blancs plus facilement et surtout d’obtenir une neige bien ferme.]
Pendant ce temps, coupez les framboises en petits morceaux. Préparez les moules: découpez des bandes de papier sulfurisé que vous fixez autour de vos ramequins en les laissant dépasser de 3/4 cm.
Lorsque l’appareil au kiwi commence à prendre, ajoutez-y les morceaux de framboises puis remplissez les ramequins jusqu’en haut de la bande de papier sulfurisé. Lissez bien la surface et remettez au congélateur au moins 2 heures.
Au moment de servir, retirez la bande de papier sulfurisé et décorez avec les rondelles de kiwi réservées et de framboises.
Notes
A tester avec d’autres fruits: je pense qu’en remplaçant le kiwi par des fruits de la passion et les framboises par des cubes de mangue ou d’ananas, on peux obtenir de délicieux soufflés exotiques et rafraîchissants :) L’important à mon goût est de conserver une pointe d’acidité, qui va être très agréable après un repas copieux ^_^