Imprimer

Crème d'Asperges blanches

Une délicieuse soupe onctueuse et parfumée pour profiter de la saison des asperges blanches.
Type de plat Entrée
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 6

Ingrédients

Instructions

  • Nettoyez les asperges, coupez les pieds et épluchez les. Epluchez également la pomme de terre et coupez-la en quatre.
  • Faites cuire les légumes dans 1,5 litres d’eau bouillante pendant 20 minutes puis égouttez-les en conservant l’eau de cuisson. Coupez les asperges en tronçons.
  • Ciseler finement l’oignon et faites-le revenir dans le beurre. Saupoudrez avec la farine et faites cuire 1 minute en remuant avant d’ajouter l’eau de cuisson des asperges petit à petit.
  • Ajoutez les asperges et la pomme de terre, assaisonnez à votre goût (en sel et poivre ou avec un cube de bouillon) puis laisser cuire 10 minutes à feu doux.
  • Mixez pour obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème, la ciboulette et les baies roses au moment de servir.

Notes

Vous pouvez conserver quelques têtes d'asperge entières pour les ajouter dans le velouté au moment de servir!