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Boulettes de poulet, courgette, ciboulette et feta et sauce crémeuse au Cidre et Curcuma

Type de plat Apéritif
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes

Ingrédients

Pour les boulettes

  • 150 g blanc de poulet
  • 1 petite courgette
  • 1 œuf
  • 3 c. à soupe farine
  • 1 c. à soupe ciboulette ciselée
  • 80 g feta
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • sel et poivre

Pour la sauce

  • ½ bouteille cidre doux
  • 1 c. à soupe crème épaisse
  • 2 c. à café curcuma
  • 1 échalote
  • 10 g beurre

Instructions

  • Lavez et râpez la courgette finement, passez les blancs de poulet au hachoir à viande, ciselez la ciboulette. Dans un bol, mélangez la courgette, le poulet, la ciboulette, la feta émiettée ainsi que la farine. Salez et poivrez. Ajoutez un œuf et mélangez bien puis laissez reposer au réfrigérateur 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce au cidre : faites revenir l’échalote avec le beurre dans une petite casserole puis ajoutez le cidre et laissez réduire 20 minutes à feu soutenu. Ajoutez la crème fraîche épaisse, salez et poivrez légèrement. Laissez réduire à nouveau 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le curcuma.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Formez des boulettes et faites-les dorer uniformément avant de les poser sur une feuille de papier absorbant. Servez les boulettes nappées de sauce au cidre et curcuma.

Notes

Conseil du Cidrologue:
A déguster avec un verre de cidre Demi-sec Ferme du Lavoir ou du Demi-sec Lebrun