Mettre tous les ingrédients (sauf le chocolat et le sucre perlé hein ^_^) dans la cuve de votre MAP et lancer le programme « pâte ». [Si vous ne disposez pas d’une MAP, pétrissez la pâte 10 minutes au robot (ou à la main) et laissez reposer jusqu’à ce que la pâte ai doublé de volume]
Dégazez le pâton puis divisez-le en 10 morceaux de même taille. Étalez chaque petit pâton au rouleau en rectangle.
Incisez chaque pâton sur 1/3 à gauche et à droite (dans la longueur) pour former les petites languettes (cf. photo ci-dessous c’est plus parlant :) )
Disposez les barres de chocolat au centre des pâtons puis replier les languettes par-dessus en les croisant en alternant à gauche et à droite (là encore cf. photo ci-dessous ^_^). Laissez les briochettes reposer 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°C. Dorez les briochettes à l’oeuf et saupoudrez-les généreusement de sucre perlé, puis enfournez 15 à 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.