Préchauffez votre four à 180 °C. Faites fondre les chocolats au bain-marie, ajoutez le beurre et mélangez bien. laissez tiédir.
Fouettez les œufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le chocolat, puis la farine et mélangez délicatement. Incorporez la moitié des noix de pécan grossièrement hachées.
Versez dans un moule silicone de 20 cm puis enfournez pour environ 20 minutes, le brownie ne doit pas être complètement cuit, la lame d’un couteau plantée dans le gâteaux ne doit pas ressortir complètement sèche mais avec un peu de pâte.
Le topping
Pendant la cuisson, mélangez les grains de café au chocolat, les mini-marshmallow et les noix de pécan dans un bol.
Au bout des 20 minutes de cuisson, sortez le brownie du four, versez les pépites de chocolat sur le dessus puis le contenu du bol de topping et ré-enfournez pour 5 minutes, le temps que le chocolat commence à fondre et que les marshmallow « soufflent ». Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Notes
Lorsque votre brownie à refroidi, placez-le quelques heures au réfrigérateur, il n’en sera que meilleur! N’hésitez pas à varier les toppings: noisettes, amandes effilées, M&M’s, billes de chocolat au riz soufflé, etc…