Une soupe miso traditionnelle délicieusement agrémentée de champignons japonais enoki.
Type de plat Entrée
Cuisine Japonaise
Temps de préparation 10 minutesminutes
Temps de cuisson 40 minutesminutes
Temps total 50 minutesminutes
Portions 4personnes
Ingrédients
1morceaualgue kombud’environ 2 x 2 cm
3cuillère à soupecopeaux de bonite
2cuillère à soupemiso
2cuillère à soupealgues wakame séchées
100gtofu ferme
50gchampignons enoki
1cebettefinement cisellée
Instructions
Mettez 60 cl d’eau dans une casserole, ajoutez le kombu et portez à frémissement. Laissez cuire pendant environ 30 minutes sans ébullition.
Retirez le kombu et ajoutez les copeaux de bonite, faites cuire à frémissement encore 5 minutes, jusqu’à ce que la bonite descende au fond de la casserole, puis filtrez le bouillon.
Ajoutez les champignons enoki au bouillon en en conservant quelques-uns pour le service et faites cuire 3 minutes. Enfin ajoutez le miso et mélangez bien.
Déposez le tofu coupé en cubes et les algues wakamé dans les bols de service puis versez le bouillon très chaud par-dessus. Servez avec les champignons énoki réservés et la cebette cisellée.
Notes
N’hésitez pas à préparer le bouillon à l’avance, il ne vous restera qu’à le rchauffer juste avant le service.