500gpréparation pour pain d'épeautre(ou complet ou blanc,...)
320mleau
8petiteséchalote
200glardons fumés
80gfromage râpé+ 20 g pour gratiner les pains
1cuillère à cafégraines de pavot
Instructions
Préparez la pâte à pain comme indiqué sur le paquet soit à la MAP en utilisant le programme pâte, soit à la main.
Pendant la pousse du pain, ciselez finement les échalotes. Faites revenir les lardons dans une poêle non graissée pendant 2/3 minutes. Réservez les lardons et faites dorer les échalotes dans le gras des lardons jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et dorées.
Etalez la pâte sur le plan de travaille en rectangle plus long que large, sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Disposez les lardons, les échalotes et 80 g de fromage râpé sur la pâte, puis roulez-la dans le sens de la largeur en serrant bien.
Découpez en tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur que vous disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement les petits pains. Laissez lever sous un torchon humide pendant 1 h 30.
Lorsque les pains ont levé, badigeonnez-les d’eau avec un pinceau, puis parsemez du reste de fromage râpé et de graines de pavot.
Enfournez avec un récipient d’eau pendant 10 minutes à 210°C chaleur tournante, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 5 minutes.