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Petits Pains roulés aux Echalotes et Lardons

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes

Ingrédients

  • 500 g préparation pour pain d'épeautre (ou complet ou blanc,...)
  • 320 ml eau tiède
  • 8 petites échalote
  • 200 g lardons fumés
  • 80 g fromage râpé + 20 g pour gratiner les pains
  • 1 c. à café graines de pavot

Instructions

  • Préparez la pâte à pain comme indiqué sur le paquet soit à la MAP en utilisant le programme pâte, soit à la main.
  • Pendant la pousse du pain, ciselez finement les échalotes. Faites revenir les lardons dans une poêle non graissée pendant 2/3 minutes. Réservez les lardons et faites dorer les échalotes dans le gras des lardons jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et dorées.
  • Etalez la pâte sur le plan de travaille en rectangle plus long que large, sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Disposez les lardons, les échalotes et 80 g de fromage râpé sur la pâte, puis roulez-la dans le sens de la largeur en serrant bien.
  • Découpez en tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur que vous disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement les petits pains. Laissez lever sous un torchon humide pendant 1 h 30.
  • Lorsque les pains ont levé, badigeonnez-les d’eau avec un pinceau, puis parsemez du reste de fromage râpé et de graines de pavot.
  • Enfournez avec un récipient d’eau pendant 10 minutes à 210°C chaleur tournante, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 5 minutes.