laiten quantité suffisante pour faire 300 g de liquide avec les oeufs et l'eau de fleur d'oranger
30gsucre glace
30grapaduraou cassonade
1/2cuillère à cafésel
550gfarine
26glevain fermentescible de blé
100gbeurremou
15cllaitavec une cuillère à soupe de sucre
sucre en grains
Instructions
Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué et lancer le programme pâte.
A la fin du cycle, renverser la pâte sur le plan de travail fariné, divisez la pâte en 3 pâtons égaux que vous roulerez pour obtenir les 3 brins de la tresse. Tressez les 3 pâtons sans trop serrer puis poser le tout dans une cocotte ou un moule. Mettre dans le four froid et laisser lever toute la nuit (avec couvercle si c’est une cocotte ou sous un torchon humide).
Le lendemain matin, mission du premier levé: découvrir la brioche, la dorer au lait sucré, parsemer de sucre perlé, et remettre dans le four. Allumer le four à 180° et faire cuire 20 à 40 min selon la taille.
Notes
Le démarrage à four froid permet de programmer le four pour avoir une bonne brioche cuite au réveil !!! (ça c’est le pied… pourquoi mon four n’est il pas programmable….le monde est cruel ^_^). Bien sûr si vous programmez, ne couvrez pas la brioche ;-)