Faites cuire les Ebly Persillade comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt en mélangeant: le yaourt bulgare, l'ail pressé et la ciboulette émincée. Salez et poivrez à votre goût puis réservez au frais.
Dans un saladier, mélangez les grains d'Ebly, les oeufs battus et la crème.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive puis faites-y revenir l'appareil aux Ebly en formant des galettes d'environ 10 cm de diamètre. Laissez-les griller 3 minutes de chaque côté.
Dressez les assiettes en présentant 2 galettes, une tranche de saumon fumé et un petit pot de sauce. Décorez de rondelles d'oignon rouge finement coupé.