Recette de pot au feu
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Pot-au-feu traditionnel

LE grand classique de la cuisine française dès que les températures commencent à descendre, encore meilleur réchauffé!
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 20 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Mettez tous les morceaux de viande (sauf les os à moelle) dans une grande cocotte et couvrez d’eau. Portez à ébullition et écumez au besoin. Ajoutez le bouquet garni et une poignée de gros sel puis laissez cuire 2 heures sur feu doux.
  • Pendant ce temps, lavez et épluchez tous les légumes. Coupez les oignons en deux et piquez-y les clous de girofle.
  • Au bout des 2 heures, ajoutez les os à moelle et tous les légumes, sauf les pommes de terre, dans la cocotte. Prolongez la cuisson pendant 1 heure à feu doux.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à part dans du bouillon prélevé dans la marmite.
  • A la fin de la cuisson, retirez la viande, les légumes et les os à moelle et disposez-les sur un plateau. Réservez au chaud.
  • Plongez les quenelles quelques minutes dans le bouillon puis servez le pot au feu accompagné de pain grillé, de moutarde et de fleur de sel.