Recette de quiche aux asperges
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Quiche aux Asperges

Une quiche fondante et gourmandes aux asperges blanches, jambon et fromage de chèvre
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 125 g beurre mou
  • 265 g farine
  • 50 ml eau à 60 ml, froide
  • 1 pincée sel

Pour la garniture :

  • 12 asperges
  • 100 g fromage de chèvre frais
  • 100 g jambon coupé en petits dés, facultatif
  • 2 oeuf
  • 20 cl crème liquide
  • sel et poivre , Poivre

Instructions

La pâte

  • Mettez le beurre en morceau, la farine et le sel dans le bol de votre robot muni de la feuille ¹. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation sableuse.
  • Ajoutez alors l'eau froide petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

La garniture

  • Epluchez les asperges et faites les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  • Préchauffez le four 180°C. Etalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
  • Dans un bol, travaillez à la fourchette le fromage de chèvre avec les œufs et la crème. Mélangez bien et assaisonnez à votre goût (attention le fromage est salé!)
  • Déposez les dés de jambon sur le fond de tarte puis versez l’appareil au fromage. Disposez les asperges en étoile par-dessus et enfournez pour 40-45 minutes de cuisson.

Notes

¹ la feuille est le batteur plat de votre robot qui sert à mélanger les pâtes épaisses.