Mettez l’eau, le lait et le miel dans un grand verre et faites tièdir au micro-onde¹ . Ajoutez la levure, mélangez puis réservez une dizaine de minutres.
Pendant ce temps, mettez la farine et le sel dans le bol de votre robot muni du crochet et mélangez. Ajoutez le mélange avec la levure ainsi que l’œuf et pétrir pendant quelques minutes.
Quand la pate commence à former une boule qui se détache des parois, ajoutez le beurre en morceaux petit à petit en veillant bien à ce qu’il soit incorporé avant d’en rajouter. Pétrissez encore pendant quelques minutes puis placez la pâte dans un saladier et couvrez de film alimentaire. Faites pousser dans un endroit chaud² jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois le temps écoulé, reprenez la pâte et dégazez-la3. Façonnez en 8 boules de taille égales et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention à ne pas trop serrer les buns : ils vont gonfler ! Laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes³.
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante (ou 200°C en statique). Dorez le dessus des buns puis saupoudrez-les de graines et enfournez pour 15/20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez les refroidir sur une grille.
La garniture
Mélangez le tartinable aux champignons et le fromage frais. Taillez la courgette en lamelles dans la longueur et émincez l'oignon rouge.
Faites griller les hachés veggie quelques minutes dans une poêle bien chaude puis montez les burgers!
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Notes
¹ Attention, il faut que l’ensemble soit tiède et pas chaud, pour ne pas tuer la levure² Je préchauffe mon four à 40°C puis je fais pousser la pate dans le four éteint³ Ecrasez la pâte avec les mains pour faire sortir le gaz