Commencez par préparer la pâte : versez la farine sur votre plan de travail et formez un puits. Mettez y l’eau, le lait, l’huile d’olive, la levure et le sel puis mélangez en ramenant la farine des bords vers l’intérieur.
Pétrissez au moins 5 minutes puis laissez lever dans un endroit chaud au moins 1 h 30. Lorsque la pâte à bien levé, dégazer-la, puis séparez la pâte en 2 pâtons.
Préchauffez votre four à 250°C. Étalez vos pâtons au rouleau en rond ou en rectangle sur une épaisseur d’environ 1 cm et garnissez de sauce. Ajoutez la mozzarella coupée en rondelles.
Enfournez pendant 5 à 8 minutes, les bords doivent être dorés et croustillants. A la sortie du four ajoutez le jambon découpé en lanières et la roquette. Servez sans attendre.