Recette de cocotte terre-mer
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Cocotte terre/mer à la Licorne Bio

Un délicieux plat terre/mer alliant coques, chorizo et bière!
Type de plat Plat principal
Cuisine Espagnole
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Mettez les coques dans votre évier et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une poignée de gros sel et laissez les dégorger 1 heure en brassant et en renouvelant l’eau.
  • Pendant ce temps, coupez le chorizo en rondelles et la poitrine salée en gros lardons. Emincez finement l’oignon, dégermez et pressez les gousses d’ail.
  • Faites chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive puis faites y revenir le chorizo, les lardons de poitrine fumée et l’oignon. Ajoutez l’ail pressé, les coques et les tomates concassées.
  • Versez la bière et grattez bien les sucs au fond de la cocotte, couvrez et augmentez le feu, laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les coques s’ouvrent.
  • Ajoutez enfin le bouillon et le concentré de tomate et laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes.
  • Rectifiez l’assaisonnement en poivre, ajoutez le zeste du citron et le persil ciselé puis servez bien chaud accompagné de riz au curcuma.