Recette de hot cross buns
Imprimer

Hot Cross Buns

Des petits pains aux raisins et écorces d'oranges, spécialité de Pâques au Royaume-Uni.
Type de plat Dessert
Cuisine Anglaise
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 2 heures 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 12 buns

Ingrédients

  • 250 ml lait
  • 1 paquet levure de boulanger déshydratée
  • 500 g farine
  • 75 g sucre semoule
  • 50 g beurre
  • 1 zeste citron
  • 2 c. à café cannelle moulue
  • 1/2 c. à café gingembre moulu
  • 1 c. à café sel
  • 1 oeuf
  • 150 g raisins secs
  • 100 g écorces d’orange confite

Pour le décor

  • 75 g farine
  • 100 ml eau
  • 2 c. à soupe golden syrup

Instructions

  • Installez la lame de pétrissage dans le bol. Mettez la levure et le lait dans le bol puis lancez le programme PÂTE P1. Après l'Étape 1 : ajoutez la farine, le sucre, le beurre, le zeste de citron, les épices et l'oeuf dans le bol. Refermez le couvercle puis appuyez sur Start pour lancer l'Étape 2. Après l'Étape 2 : ajoutez les raisins secs et les écorces d'orange et appuyez sur Start pour lancer l'Étape 3.
  • A la fin du programme, sortez la pâte du bol et placez-la sur votre plan de travail fariné. Séparez en 12 pâtons et roulez-les en boule. Déposez dans un plat allant au four garni de papier cuisson. Laissez lever au chaud pendant 30 minutes.
  • Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante (ou 200°C en statique). Mélangez la farine et l'eau pour le décor afin d'obtenir une pâte fluide et décorez le dessus des buns en formant une croix.
  • Enfournez pour 20 minutes puis napper de golden syrup à la sortie du four.