Coupez le cheddar en petits dés, puis mélangez le avec le bacon et la moutarde dans un saladier. Ajoutez la bière, mélangez et laissez mariner au frais pendant 45 minutes.
Mélangez au fouet la farine tamisée, la levure et les œufs.
Faites chauffer légèrement l'huile et le lait au micro-onde, puis ajoutez le petit à petit au mélange farine/œufs tout en continuant de fouetter.
Ajoutez le gruyère râpé et l'appareil au bacon et cheddar (avec sa marinade).
Chemisez un moule à cake ou des mini moules à cake de papier sulfurisé puis remplissez-le de l'appareil à cake. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.