Pour les brochettes : émincez finement l’oignon et l’ail des ours. Mettez la viande et tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien. Séparez en 5 portions égales.
Formez des boudins de viande et piquez-les sur des brochettes, placez dans un plat à four.
Enfournez pour 15 minutes à 180°C en retournant à mi-cuisson.
Pour la sauce : ciselez finement l’oignon et les herbes puis mélangez-les au reste des ingrédients. Servez avec les brochettes.