Préchauffez votre four à 180°C et faites griller légèrement les tranches de pain de mie.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients sauf la fécule de maïs et portez à frémissement. Délayez la fécule dans un peu d'eau puis ajoutez la à la sauce, mélangez bien et laissez cuire jusqu'à épaississement. Réservez.
Coupez les escalopes de veau en deux dans l'épaisseur puis grillez-les à la poêle. Faites cuire les saucisses et coupez-les en deux dans la longueur.
Déposez 4 tranches de pain de mie dans un plat allant au four et garnissez-les de jambon, veau et saucisse. Refermez avec une deuxième tranche de pain de mie.
Recouvrez chaque croque avec deux tranches de fromage puis nappez le tout de sauce. Enfournez pour 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
A la sortie du four, déposez sur une assiette et garnissez d'un oeuf au plat.