Pour les poivrons grillés: Coupez les poivrons en deux et retirez les graines. Passez-les au four à 220°C jusqu'à ce qu'il soient bien grillés de tous les côtés puis mettez-les dans un sac congélation et fermez.
Une fois tiédis, pelez les poivrons, coupez-les en lanières et déposez-les dans un plat. Ajoutez les gousses d'ail pressées, salez, poivrez et recouvrez d'huile d'olive. Réservez.
Déposez 4 tranches de pain de mie sur votre plan de travail. Garnissez-les de poivrons, tranches de chorizo et de manchego. Refermez avec une deuxième tranche de pain et grillez au gaufrier ou au four.
Servez bien chaud.
Notes
Les poivrons ainsi préparés se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.