Faites cuire les saucisses le temps environ 15 minutes dans une eau frémissante puis égouttez et réservez.
Pendant ce temps, préparez la sauce: ciselez finement l'ail, les oignons, le piment et le persil puis mélangez bien avec le reste des ingrédients.
Coupez les saucisses en deux dans la longueur. Nappez 4 tranches de pain de sauce, ajoutez des rondelles de tomate et de la laitue puis déposez 3 demie-saucisse par-dessus. Refermez avec une tranche de pain et grillez au gaufrier ou au four. Servez avec le reste de sauce.