Recette de Curry à la courge butternut et pois chiches
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Curry de courge butternut et chou romanesco aux pois chiches

Un délicieux curry végétarien!
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Ciselez finement l'oignon, dégermez l'ail et pressez-le. Equeutez la coriandre, conservez les tiges et ciselez les feuilles. Egouttez et rincez les pois chiche.
  • Pelez la courge et coupez-la en petits dés. Détachez les fleurettes du chou romanesco.
  • Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse à fond épais et faites y revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les tiges de coriandre et la pâte de curry, mélangez bien et laissez cuire 3/4 minutes.
  • Ajoutez la courge, le chou romanesco, les pois chiches et le lait de coco. Mouillez avec de l'eau à hauteur et ajoutez le bouillon cube. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 35 minutes.
  • Remuez de temps en temps et rajoutez de l'eau aux besoin.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire encore 2 minutes et servez avec du riz basmati.