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Quiche lorraine à ma façon

Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 1 cuillère à café moutarde
  • 4 oeuf
  • 30 cl crème liquide
  • 20 cl crème épaisse
  • 200 g lardons fumés
  • 100 g fromage râpé
  • noix de muscade
  • poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffez votre four à 200° C. Abaissez votre pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré. Badigeonnez le fond de moutarde (pour moi à l’ancienne) puis piquez-le avec une fourchette et réservez au frais.
  • Mettez les lardons dans une poêle bien chaude et faites les pré-cuire quelques minutes pour retirer l’excédent de gras.
  • Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’oeufs et les crèmes à l’aide d’un fouet, assaisonnez avec la muscade râpée, salez et poivrez. Ajoutez les lardons dégraissés et la moitié du gruyère râpé. Mélangez bien.
  • Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à l’appareil précédent. Versez sur le fond de pâte et parsemez du fromage râpé restant. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.