Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire les crozets dans un grand volume d'eau bouillante pendant 15 minutes. Egouttez et rafraîchissez sous l'eau froide.
Pendant ce temps, ciselez l'oignon et pressez l'ail dégermé. Coupez le jambon en lanières.
Faites revenir les lardons dans une poêle sur feu vif. Ajoutez l'ail et l'oignon et laissez dorer. Déglacez avec le vin blanc.
Hors du feu, ajoutez les crozets et la crème liquide. Mélangez bien et versez dans un plat à gratin. Recouvrez des lanières de jambon et du reblochon coupé en tranches.