Mettez tous les ingrédients sauf la noix de coco râpée dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop liquide, ajoutez des flocons d'avoine (ou de la purée de courge si elle est trop sèche).
Formez des boules de la taille d'une grosse noix avec la préparation puis roulez-la dans la noix de coco.
Placez sur une assiette, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur au moins 1 heure.
Notes
Les energy balls se conservent 1 semaine au réfrigérateur.